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万先带您寻味学做(中国汤)第一篇:广东之-甲鱼参头汤

作 者:万先市场部-小编关注:131发表时间:2019-04-29 15:21:30

万先带您寻味学做(中国)第:广东之-甲鱼参头汤

「食在广东」广东人好吃、能吃、会吃。广东人在饮食上,还有一项特别著名的手艺——煲汤

  

在广东,汤是饭前标配


 


广东人对「汤」到底有怎样的情怀?

大概正如岭南汤王佘自强说的:「粤人无汤不上席,无汤不成宴」



那么为什么广东人对喝汤如此的痴迷呢?

广东人爱喝汤是和地理位置有着密切的关系的。据史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。广东地处岭南,气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候,人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合,饭前喝一口,既补充水分,打开胃口,还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。

对于汤的吃法,广东人和其他地方的也是有很大不一样的。广东主要是喝汤,甚至把汤里面的肉称之为汤渣,是可吃可不吃的。因为广东老火汤经过数小时的煲煮后,汤里所有食材的精华都已经和汤水完美的融合在一起了,就连骨头里面的精华都已经炖煮出来了,所以汤渣吃和不吃并不太重要了。

 

最近天气忽冷忽热,一会刮风下雨,一会太阳暴晒,人的免疫力比较薄弱很容易生病,这个时候,就适合煲汤啦,喝上一碗清润祛湿的汤,最适合不过了 

 

万先小编很高兴为你推荐广东10大靓汤:

 

1.淮山党参鹌鹑汤

 

材料:党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片;

 

功效:健脾益胃的功效,对脾胃虚弱所致的食欲不振,消化不良,有食辽补益作用。

 

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤

 

材料:五指毛桃、鸡肉或瘦肉;

 

功效:对于风湿对关节痛有帮助疗效。

 

3.客家酿酒煲母鸡

 

材料:客家娘酒、母鸡;

 

功效:补气血健筋骨。

 

4.山萸肉芡实煲瘦肉

 

材料:山萸肉、芡实、瘦肉;

 

功效:补阳虚。

 

5.百合西洋菜猪展生鱼汤

 

材料:百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片;

 

功效:清润理肺养阴,调肺止咳,安心宁神,补中益气。

 

6.清补凉乳鸽汤

 

材料:淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片;

 

功效:这些均为性味平和而滋补清泣的药材,适合广东气候饮用。

 

7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾

 

材料:独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾;

 

功效:主治小儿疳积,或祛积开胃。

 

8.太子参无花果瘦肉汤

 

材料:太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片;

 

功效:能健胃,理肠,益气润肺,对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用,可用于脾胃虚弱或消化不良。

 

9.春砂仁猪肚或猴头菇煲竹丝鸡

 

材料:春砂仁15克、猪肚200克(一人量)、或猴头菇、竹丝鸡;

 

功效:慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤,可减轻病人的难受程度。

 

10.春砂仁煲鲫鱼汤

 

材料:春砂仁、鲫鱼;

 

功效:用于阴虚火旺体质健脾化气。

 

毛主席说:自己动手,丰衣足食!

所以今天万先小编带大家一起学做:广东靓汤之-甲鱼参头汤



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