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万先带您寻味学做(中国菜)第三篇:鲁菜之-糖醋鲤鱼

关注:163发表时间:2019-04-26 18:04:53来源:万先带您寻味学做(中国菜)第三篇:鲁菜之-糖醋鲤鱼

万先带您寻味学做(中国菜)第:鲁菜之-糖醋鲤鱼

 

 

舌尖上的山东好客山东欢迎你!


《舌尖上的中国2》再一次将吃货们的味蕾打得“遍体鳞伤”,吃货们恨不得马上就远赴千万里之外,去体验那美味的诱惑。其实欲得美食何必跋山涉水,费那么多辛苦,就在我们周末驾车省内旅游时,顺便就可享受一下我们山东地产的美食了,它们也毫不逊色哟。而且它们就和我们的家乡文化紧密相连,亲们,通过舌尖上的山东,重新把我们的家乡品尝和玩味一下吧。

  ■青岛:

  吃海鲜哈啤酒

  到青岛玩,如果不吃海鲜哈(喝)啤酒,那你就等于白来了。青岛的云霄路美食街和闽江路都是游客云集的地方。想吃海鲜到这里可以大饱口福。如果你想品尝地道的农家海鲜,不妨去城阳红岛和崂山沙子口,这里有不少农家饭店。城阳区文阳路靠近双元路京口社区附近,有饭店一条街,其中利民饭店、府圆饺子村的海鲜做得非常地道,分量很足而且绝对是家常做法。

  啤酒当然要首选登州路啤酒街的了。因距酒厂很近,这里绝对是原汁原味的原浆啤酒。整条街都彰显着深厚的啤酒文化,连古力盖也都是啤酒造型。

  要找小吃街,青岛人大多会推荐你去位于中山路附近的劈柴院。这条与青岛同龄的大院曾经异常繁华,又曾经一度衰败,如今重又焕然一新。在这里,你可以找到马三立老师表演过的地方,可以感受刘泰清西河大鼓曾经的辉煌。当年劈柴院是个“劈柴市”,全是卖劈柴的,而后形成了集市,在这些脚夫们聚集的地方,产生了诸多民间美食。如今,你仍可以找到老劈柴院的豆腐脑、济南菜系名店元惠堂、李家饺子楼、张家坛子肉等,到了晚上还有曲艺相声表演,十分热闹。

  ■烟台:

  “草根美食”焖子

  民间美食很多都是偶然所得,烟台焖子就是平民偶然智慧的结晶。相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。

  焖子用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色,由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。位于芝罘区胜利路天天渔港一楼的“烟台丹桂小吃城”里的焖子口味很纯正,而且里面的本土小吃有不少都是老字号,里面的丹桂粉肠也是一绝。

  盘丝饼也是烟台的特色美食。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。制作盘丝饼需用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小胚。取一段面条胚,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。目前烟台的小南国酒楼、顺泰大酒店等尚在供应。

  烟台有两条比较有名的小吃街,一是黄海明珠路美食街,是烟台具有特色风味的高档餐饮美食一条街;再是上夼西路美食街,目前这里有美食餐馆120多家。

  ■日照:

  海里的知了你知道吗

  要说海鲜是特色,很多人会嗤之以鼻,认为海鲜到处都有。不过,说到日照海知了(学名蝉虾)这味食材,却是很多自认海滨城市的食客们所不识的。因为“海知了”是日照市两城镇安家村近海特产,其他海域很难见到喔!因为产量少,所以极为珍贵。它形似陆上幼蝉,体分两节,多足,壳保蝉虾经锅煎炒后,入口香脆无比,鲜美异常,富含钙磷钾等矿物质。到日照一定要点一份海知了品尝品尝,也正是因为产量少,要吃到这个美味也只有去产地了。

  日照海鲜中的西施舌也比较有名,虽然不是日照特产,但是日照饮食烹饪中,对这味食材比较重视。西施舌是生活在浅海细沙中的一种野生贝类,其壳大薄脆,外形似扇,形态俊秀,斧足形扁似舌,清白如玉,因此被誉为西施舌。西施舌对海水质量要求较高,日照沿海纯净的自然条件使这里出产的西施舌品质极好。想吃正宗西施舌,那必须得去正宗产地日照山海天旅游度假区两城街道。

  ■威海:

  起糕太好吃俗称“噎煞狗”

  民间美食的魅力除了好吃外,不少饮食还需要有配餐,威海起糕便是此类。起糕不是切糕,起糕是威海的一种特色糕类小吃,在文登、乳山尤其常见,它的配餐是稀饭,听着好像有点奇怪。主要原因是由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称“噎煞狗”,所以才配稀饭食用。威海小饭馆内几元钱一块。把薯面放于瓦盆中,细细洒水,反复搅拌,和匀后放锅内大火蒸,切成方块吃。

有很多人喜欢吃鲅鱼饺子,最好的鲅鱼饺子当然在威海。作为饺子馅料儿的鲅鱼肉质鲜美,无需加其他多余的调料,和入少许姜、葱、韭菜,也可以加个鸡蛋,细腻的口感让人回味无穷。在威海各大小饭店都能吃到,那些靠海的渔村或饭店,靠着得天独厚的条件,大多选用刚刚上岸的新鲜大鲅鱼做馅。威海的北方美食城和北方饺子王的特色餐饮是鲅鱼水饺,名气比较大。

 

其实今天,万先小编还是想带大家一起学做鲁菜之-糖醋鲤鱼


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